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2023/01/09 (Mon) 05:46:14
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日本酒にはランクがいろいろあるのが特徴
2018年05月31日
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2700/
日本酒選びで迷うこと
普段からこの日本酒しか飲まないという人に日本酒を贈るときは、その銘柄を選べばいいので何も難しいことはありませんが、どんなお酒を飲んでいるのかわからない時や、ちょっといいお酒を贈りたいという時に迷ってしまうのがどれを選べばいいかということでしょう。
それというのも、日本酒には本醸造酒もあれば純米酒もあり、さらに吟醸酒に純米大吟醸というお酒もあり、どれがどれやら、知らない人にはお手上げといった状態になるからです。
注目すべきポイントは二つ
たくさんの違いがあるように思えますが、押さえるべきポイントは醸造アルコールと精米歩合です。
醸造アルコールと聞くと、なんだか人工的で体に悪いような気がしますが、サトウキビなどから作られた蒸留酒で、体への悪影響は一切ありません。
精米歩合とはお米の外側を削る精米という作業によって、どのくらいのお米が残ったかを表す数値です。
精米歩合によって出来上がる日本酒の味わいが異なりますので、一概に削ればいいというものではないともいえます。
まずはこの二つを押さえると、日本酒を探しやすくなるでしょう。
大吟醸とは
大吟醸酒というと、とても美味しそうなお酒に聞こえますが、米と米麹、水に醸造アルコールも加えるのが特徴です。
お米の精米歩合に関していえば50％以下ということで、お米を磨きに磨いて作っているところは、さすが大吟醸といったところでしょう。
低温でじっくり発酵させる吟醸酒づくりをさらに徹底して行った結果、出来上がるのが大吟醸酒ですので、吟醸酒と飲み比べをしてみると面白いかもしれません。
味わいは、華やかな香りとさらりと澄み切ったお酒に仕上がっているのが特徴で、日本酒は飲み慣れていないという人にも飲みやすいのではないかと考えられます。
最高峰は純米大吟醸
純米大吟醸は、原料にお米と米麹、水だけを使い、醸造アルコールは使わずに、じっくりと手間暇かけて作った日本酒の最高峰というべきお酒です。
醸造アルコールが入っていないことによって、穏やかな香りになり、お米の甘みが味わえるお酒となっています。
日本酒好きなら毎日でも飲みたいお酒ですので、贈り物にする時は純米大吟醸を選ぶことにより、一番いいお酒を選んでくれたと思ってもらえるでしょう。
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純米酒で一番美味しいお酒の銘柄はなんでしょうか
2018年05月31日
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2702/
日本酒のランキング
日本全国各地には数々の名酒が存在いたします。
全国各地津々浦々には、1500あまりの酒蔵があります。
大きな工場で日本酒を大量生産しているところもありますが、それより数が多いのは、小さな酒蔵です。
小さな酒蔵では、酒造りに対する情熱と、職人気質だけを頼りにして、日本有数の名酒を生み出しています。
本州の最北端に青森があります。
青森の酒蔵で造られているのが、かの有名な田酒です。
ウェブサイトの日本酒ランキングで上位に来るお酒は、もちろんその品質の高さゆえに上位ランキングされている会社も多いですが、マーケティングや販売、PR手法で上位にランキングされている会社も多いです。
田酒が前者に属するのは言うまでもありません。
純米酒の名酒が田酒です
マーケティングや販売、PR手法で上位にランキングされている日本酒の銘柄は、その品質が安定しており、いつ購入しても、同じ味わいが楽しめます。
これが大きな会社の日本酒の魅力でもあります。
一方、田酒は小さな酒蔵で造られる日本の純米酒ですが、こちらは純粋な職人気質で造られています。
本当の日本酒愛好家が求める美味しい日本酒とは、大きな会社で造られたものよりも、職人気質を頼りにして小さな酒蔵で造られたお酒ではないでしょうか。
田酒の名前の由来ですが、田んぼの田から来ています。
それだけ田んぼで造られる米が大切にされているという証でもあります。
純米酒ならではの美味しい口当たり
田酒は青森県の比較的小さな酒蔵で造られている純米主です。
そこには純米酒造りにかける職人気質が見てとれます。
純米酒に対する味、技術、想い、こだわりが、他の日本酒と比較しても抜きん出ているからこそ、田酒の人気が高いのです。
田酒はこだわりの純米酒です。
田んぼ以外で生まれたものは日本酒には必要ない、というのが田酒の強いこだわりです。
日本酒の製造では、通常は米と米麹、それに水が原料となりますが、大きな工場で大量生産されるようなものは、醸造アルコールという添加物を加えて味や風味を整えます。
醸造アルコールが使われていないのも田酒の大きな特徴です。
田酒は純米酒ならではの美味しい口当たりの純米酒です。
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2：保守や右翼には馬鹿しかいない
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2023/01/09 (Mon) 05:47:16
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今、注目を集めている日本酒の一つです
2018年05月31日
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2704/
日本酒には知られた銘柄がいろいろ
日本酒は日本全国で作られていることから、その中からこの日本酒は、一度は飲んでみたいとして人気が出る銘柄が出てきます。
日本酒好きなら、10本程度は簡単に名前が挙がるでしょうが、その中で最近、じわじわと注目度を高めてきているお酒があります。
それが、三重県名張市で作られている日本酒、而今です。
一見してすぐに読める人は少ないでしょうが、じこんと読みます。
而今とは、過去にも未来にも囚われず、今をただ精一杯に生きるという意味があります。
人はとかく過去を悔やみ、まだ来ぬ未来を思って不安になりがちで、今がおろそかになることが少なくありません。
それに気づかせてくれるのが、この而今という名前が付いた日本酒のような気がします。
6代目自ら杜氏として作り上げたお酒
而今は、三重県名張市の木屋正酒造の6代目が自ら杜氏として作り、その名前も自分で命名しました。
そこには6代目のどのような思いがあったのかはわかりませんが、4種類ある而今のすべてを味わってみたくなる、そんな深い意味を持った名前のお酒です。
最上級である純米大吟醸は、華やかな香味に濃密な舌触りを実現しながらも、スッキリした飲み口に仕上がっています。
まさに而今の最高峰として自信を持って送り出すだけあって、特別な時に飲んでほしいお酒だと言います。
その圧倒的な存在感は、日本酒好きにどんな驚きと喜びを与えてくれるのか、非常に楽しみです。
美味しいお酒なら毎日飲みたいのが本音
而今には、酒米に山田錦を使った純米吟醸と、雄町を使った純米吟醸があります。
それに特別純米と純米大吟醸の4種類ということで、比較的ラインナップはシンプルと言えるでしょう。
ただ、酒蔵では酒造りに専念したいという思いから、小売り販売や酒蔵見学、試飲などは一切していません。
全国の特約店で買い求めるしかないので、どこで手に入れられるかを探すには、少し手間がかかる可能性もあります。
とはいえ、手に入れるのが困難なお酒ほど、飲んでみたいという気になるのが日本酒好きの性です。
手に入れる機会を得たなら、まとめて一気に買って、順番に飲み比べてみるのが楽しみになりそうなお酒です。
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3：保守や右翼には馬鹿しかいない
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2023/01/09 (Mon) 05:48:08
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愛知県で日本酒ランキング第1位に輝いた醸し人九平次
2018年05月31日
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2706/
世界に通用する日本酒は愛知県で造られています
愛知県で日本酒ランキング第1位に輝いたのは 醸し人九平次（かもしびとくへいじ）です。
ちなみにこのお酒、全国の日本酒ランキングでは、見事、第8位に入賞しています。
この日本酒ですが、まるで高級なフランスワインのような雰囲気です。
ミシュランガイドの三ツ星レストランのワインリストに並ぶほどの人気です。
その人気は日本国内だけにとどまりません。
海外でも、ミシュラン効果でしょうか、同様に高い評価を受けている高品質の日本酒です。
愛知県の蔵元が、心を込めて造り上げる日本酒で、そのコンセプトは、なんと、英語のエレガントです。
蔵元の若き15代目 久野九平冶さんと同年代の若い蔵人たちがエレガントというキーワードのもとで、世界に通用する日本酒を醸造しています。
ミシュランに輝く日本酒だったら受け取った人も満足します
エレガントな日本酒、醸し人九平次の、そのお味はどうなんでしょうか。
一言で表現すれば、フルーティーな味わいです。
フルーティーといえば、ワインでよく使われる表現ですが、 このフルーティーな味わいゆえに、ミシュランのリストに掲載されているのでしょう。
日本人として誇りに思えるような素晴らしい日本酒です。
このお酒、若干、甘口ですが、ただ甘いだけではなくて、飲んだあとに、独特のスッキリとした味わいが楽しめます。
この酒、おちょこよりもワイングラスでいただくのが似合っています。
結婚式の引き出物などには、まさに、最高の選択といえるのではないでしょうか。
ミシュランに輝く日本酒だったら、プレゼントを受け取ったカップルも幸せになれること請け合いです。
ワイン天国フランスでも高い評価を受けました
世界が認める、ミシュランで通用する日本酒が醸し人九平次ですが、そのこだわり抜かれた逸品の魅力とは何でしょうか。
醸し人九平次は吟醸、大吟醸酒しか造られていません。
多少お値段は張りますが、お米の美味しい部分だけを使う吟醸、大吟醸ならば、 これは致し方のないところです。
それよりも、こだわり抜かれた逸品を入手できるという喜びの方が大きいのではないでしょうか。
この日本酒、日本が世界に誇れる日本酒だということができます。
実際、フランスにも輸出されて、そこで高い評価を受けています。
ミシュランを獲得できたのも、フランスに輸出されたことがことの起こりではないかと推察できます。
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2706/
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4：保守や右翼には馬鹿しかいない
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2023/01/09 (Mon) 05:49:06
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購入が難しければ難しいほど欲しくなります
2018年05月31日
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2708/
幻の名酒黒龍とは
日本酒の話ですが、日本には数々の名酒が存在します。
黒龍という幻の日本酒を知っていますか。
日本で名酒中の名酒といえば、数々の日本酒品評会で日本酒通を唸らせた、かの十四代がありますが、それに匹敵するほどの名酒です。
黒龍という名前から連想するのは中国の伝統ある中国酒です。
この幻の名酒黒龍は中国酒ではなくて日本酒です。
あまりにも有名になったため、実際に購入して、試しに飲んで見ることが難しくなっています。
これも日本酒愛好家の性（さが）でしょうか、購入が難しいとなれば、尚更購入したくなるものです。
心配は要りません。
今はインターネットがこれだけ発達している時代です。
インターネットには便利な検索機能があります。
ネットの検索機能を使えば、幻の名酒黒龍でも見つけ出すのは案外簡単です。
福井県が誇る日本酒の逸品が黒龍です
黒龍は福井県が生み出す日本酒です。
福井県で製造販売されている日本酒のブランドのひとつです。
品質の高さは、酒造りに使われる水と、酒造りに使われる良質なお米のコンビネーションではないでしょうか。
酒造りに欠かせないのが清浄な水ですが、これは白山山系の雪解け水を使っています。
そしてお酒のうまみを決めるのがお米ですが、お米は福井県の酒造好適米が使われています。
どんなお味がするのでしょうか気になるところです。
言葉で表現するのはなかなか難しいですが、黒龍は、澄み切った香りと、膨らみのある米の味わいが特徴です。
黒龍を試した人たちは、そののどごしの良さに驚かされます。
お米と水が日本酒の命であるとも言えます。
福井県ならではの逸品ではないでしょうか。
軽く軟らかでしなやかな口当たりの黒龍
福井県が誇る名酒黒龍は、そののどごしの良さで有名です。
それには秘密が隠されていました。
白山山系の大自然の中で、長い時間をかけて濾過された雪解け水は、やがて、福井県で一番大きな河川である九頭竜川に流れ込みます。
九頭竜川は、今も尚、サケやマスが産卵のために登ってきます。
それだけ九頭竜川の水が清浄であるという証でもあります。
こんな大自然のパワーを日本酒に取り込むことに成功したのが、福井県が誇る日本酒の銘酒、すなわち黒龍です。
黒龍は日本でも有名な吟醸酒の一つですが、使われている水が軟水なので、それで、造られる日本酒も、軽く軟らかでしなやかな口当たりがするのでしょう。
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2708/
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5：保守や右翼には馬鹿しかいない
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2023/01/09 (Mon) 05:49:52
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正しい保存方法でいつまでも美味しく保って飲もう
2018年05月31日
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2710/
日本酒に記載される日付
日付が記載されると言えば、一般的に賞味期限が多いのですが、日本酒には製造年月日が記されるだけで、賞味期限が書かれることはありません。
買ってすぐに飲むのが美味しいと感じるお酒もあれば、しばらく置いておくことでより美味しく感じられるお酒もあり、賞味期限はないと言ってもいいのが日本酒の特徴です。
一般的にお酒というのは、ウイスキーにしろワインにしろ、長い年月を経たもののほうが熟成は進み、美味しくなると言われています。
日本酒もそうだとは言い切れませんが、好みによって飲むタイミングを変えてみるのもいいでしょう。
どのように保存するのがいいのか
未開封の場合、冷暗所に保存するのがもっとも適しています。
極端に気温が上がるところや、気温が上がったり下がったりを繰り返すところに置いておくと、品質が変わってしまう恐れがありますので、注意が必要です。
温度が一定になるからということで、冷蔵庫に保管する人もいますが、未開封であれば冷蔵庫に入れる必要はないでしょう。
冷酒など、冷たい状態で飲むお酒は別として、一升瓶に入ったお酒であれば、一年を通して温度変化があまりない冷暗所に常温保存しておくだけで大丈夫です。
保存状態で熟成度は変わる
冷蔵庫に入れておく必要はないとはいうものの、日本酒は瓶詰めされてからも熟成が進んでいきますので、常温保存であれば比較的早く熟成していきます。
つまり、早く熟成させたいのであれば、常温保存が適しているということです。
冷蔵庫で保存するとゆっくりと熟成が進んでいきますので、たくさんまとめ買いをした時などは、冷蔵庫に入れてゆっくり熟成させるタイプを作るのもいいかもしれません。
優しい味わいの熟成になりますので、常温保存のしっかりした味わいの熟成度とはまた違った風味が楽しめるでしょう。
縦置きが基本
冷蔵庫に一升瓶を立てて保存するというのは厳しいかもしれませんが、日本酒の保存は原則として立てて行います。
一升瓶を立てて冷蔵庫に入れるのは無理という時は、多少割高になっても720ミリリットル入りのものを買って保存し、常温保存には一升瓶で買うという方法が、美味しく飲むために保存しておくには重要になりそうです。
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2710/
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6：保守や右翼には馬鹿しかいない
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2023/01/09 (Mon) 05:50:43
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日本酒好きとしては糖質が気になるところ
2018年05月31日
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2712/
お酒の糖質
お酒には糖質を含むものと含まないものがあります。
ほとんどのお酒は醸造され、発酵して出来上がりますが、発酵した段階で瓶詰めされたお酒は糖質を含んでいます。
一方、発酵したのちに蒸留すると糖質は失われます。
糖質が失われる蒸留されるお酒の代表と言えば、焼酎やウイスキーです。
日本酒は発酵を終えた時点で瓶詰めされますので、糖質を含みます。
そのため、糖質制限をしている人にとって日本酒は飲んではいけないお酒になってしまうことから、残念に思う人も多いことでしょう。
どのくらいの糖質があるのか
日本酒には様々な種類があり、種類によって糖質も異なります。
100ミリリットルあたりで換算すると、純米酒なら3.6グラム、純米吟醸なら4.1グラム、本醸造となると4.5グラムと、一般的に日本酒のグレードと呼ばれるタイプが上がるほど、糖質も高くなっていくことがわかります。
糖質制限をしている人でも飲んでいいとされる焼酎は蒸留酒であることから糖質が全くないのに比べると、かなり多くの糖質を含んでいるということがこの数字から実感できます。
糖質制限の人は日本酒を飲めないのか
昨今、様々な品で糖質ゼロを謳った商品が登場してきました。
発泡酒や、新ジャンルと呼ばれるビールテイストのお酒にいち早く糖質オフや糖質ゼロといった商品が登場したのは、それだけ多くの人が飲んでいるお酒だからだといえます。
その流れを受けて、日本酒にも糖質ゼロの商品が出てきました。
糖質を含むものと比べると、どうしても味わいに差が出てきますが、糖質制限を余儀なくされた日本酒党にとっては、とにかく日本酒が飲めるということに重点を置き、飲めることが幸せと考えるのがオススメです。
これまでなら、日本酒を諦めて焼酎にするか、飲み慣れないウイスキーに変えていたところが、味わいに多少違いはあっても日本酒を飲んでいるという満足感はかなり重要だと考えられるからです。
量を少なくするのも一つの手
とはいえ、糖質ゼロの日本酒はやはり物足りないという時はできるだけ糖質の少ない日本酒を選び、量を減らすことで全体の摂取量を減らすのがいいでしょう。
糖質制限といってもまったく摂らないわけではないというのであれば、美味しく飲める日本酒の摂取量を少なくして飲むのが、一番いいのではないでしょうか。
https://www.sake-kaitori.jp/textbook/textbook-2712/
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7：保守や右翼には馬鹿しかいない
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2023/01/09 (Mon) 06:42:40
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新政酒造株式会社
〒010-0921 秋田県秋田市大町６丁目２番３５号
創 業 嘉永五年（1852年）
新政酒造の蔵歴｜新政酒造株式会社オフィシャルサイト
http://www.aramasa.jp/around/
No.6 ナンバーシックス｜新政酒造株式会社オフィシャルサイト
http://aramasa.jp/collection/no.6.html
Colors カラーズ｜新政酒造株式会社オフィシャルサイト
http://aramasa.jp/collection/colors.html
Private Lab プライベートラボ｜新政酒造株式会社オフィシャルサイト
http://aramasa.jp/collection/lab.html
新年純米しぼりたて2022｜新政酒造株式会社オフィシャルサイト
http://aramasa.jp/collection/others.html
ご購入に関しまして
当蔵は、お酒の直接の販売はいたしておりません。
ご購入の際は、お近くの特約酒販店をご紹介いたしますので
TEL.018-823-6407(新政酒造) までお問い合わせください。
Amazon.co.jp : 日本酒 新政 純米酒
https://www.amazon.co.jp/s?k=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92+%E6%96%B0%E6%94%BF+%E7%B4%94%E7%B1%B3%E9%85%92&__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&crid=2PX1J95XJ85TZ&sprefix=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92+%E6%96%B0%E6%94%BF+%E7%B4%94%E7%B1%B3%E9%85%92%2Caps%2C254&ref=nb_sb_noss
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8：保守や右翼には馬鹿しかいない
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2023/01/09 (Mon) 06:49:39
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日本酒がまずくて消滅間際！？個性を無くした国酒の末路！
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=14076900
日本酒で一番美味しい お酒の銘柄はなんでしょうか
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=14078785
飲んだ瞬間、言葉を失っていた、幻の日本酒「百光（びゃっこう）」
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/927.html
その味わいは、もはやデザート！？ 「デザートSAKE 天彩（あまいろ）」
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/933.html
能登杜氏が醸す「甲斐開運」
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1771.html
千葉県の名酒
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1013.html
宮内庁御用達の馬場本店の「白味醂」
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1014.html
酒粕をもっと食べよう
http://www.asyura2.com/18/reki3/msg/334.html
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9：777
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2023/07/13 (Thu) 20:16:20
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「日本酒」輸出好調 更なる飛躍のカギは？(2023年7月7日)
https://www.youtube.com/watch?v=oeC4vYjZkIg
円安やコロナ対策の緩和で外国人観光客も増えるなか、日本酒の輸出が好調です。しかし、ワインなどと比べるとまだ大きな差があるようです。日本酒をさらに海外に広めるにはどうすればよいか探りました。
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10：777
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2024/01/28 (Sun) 12:43:54
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【海外でウケるSAKE！？】ウィーンで日本酒が人気の理由
世界は今 -JETRO Global Eye
2024/01/18
https://www.youtube.com/watch?v=wsPkP6TOrcE&list=PLKHcKKEDRlWh3qURtwuCK8nuyvXpPhfBv&index=1
音楽の都、ウィーン。オペラ座があり、 モーツァルトゆかりの場所も多いこの街で、いま人気になっているのは、日本酒！ 高級レストランでは鹿肉のステーキとともに楽しまれていた。日本の酒蔵もオーストリアに輸出しようと果敢に挑戦している。特別イベント「SAKE WEEK VIENNA」で彼らの挑戦を追った！（2024年1月18日公開）
☆目次☆
0:00 プロローグ
1:01 「世界は今」番組オープニング
1:10 日本酒ブーム到来！？ オーストリア人の利き酒師
3:24 日本酒の輸出拡大へ！ “SAKE WEEK VIENNA”とは
5:11 ウィーンで成功をつかめ！ 宮城の酒蔵の挑戦