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2022/12/12 (Mon) 17:35:34
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【ゆっくり解説】スーパーの安い豆腐の本当の危険性と安全な豆腐の選び方
2022/12/12
https://www.youtube.com/watch?v=DRbT4UIenuc
【ゆっくり解説】知らないとヤバい！危険な激安豆腐と安全な豆腐の決定的な違いについて
2023/03/06
https://www.youtube.com/watch?v=sZ_lTvzwLTI
✲豆腐…輸入大豆には遺伝子組み換えの不安もあり！
健康の為には、毎日食べたい豆腐。でも、果たして豆腐は安全な食品なのでしょうか？特に不安な添加物はないので大丈夫です。不安といえば、ただ１つ。
原材料の大豆です。国産大豆使用と表示してあっても、実は原料の大豆の１部にしか国産大豆を使っていない製造業者が多いのです。では、残りは何を使っているのかというと、アメリカからの輸入大豆。そして、輸入大豆といえば、遺伝子組換え大豆の不安が出てきます。そこで、その不安をクリアする選び方。
国産大豆100%の表示のものを探すこと。次に、良い豆腐の選び方。凝固剤「塩化マグネシュウム含有物」と表示されている物を選んで下さい。
これは、いわゆる「にがり」です。豆腐の凝固剤には、塩化マグネシウム含有物、硫酸カルシウム、グルコノデルタラクトンの３種類があります。
どれも安心度からすると差はないが、同じ大豆の量からできる豆腐の数が違います。塩化マグネシウム含有物を使ったものを１とすると、硫酸カルシウムでその1.3倍、グルコノデルタラクトンは約1.7倍の量の豆腐ができます。つまり、豆腐１丁の栄養分は、塩化マグネシウム含有物（にがり）で作ったものが１番多いという事なのです。
同じ値段なら、にがりを使った物の方が栄養価が高く、得な感じがしませんか？尚、消泡剤（グリセリン脂肪酸エステル）は使わないにこしたことはないが、かといって、それほど心配はありません。では、より安心な豆腐の食べ方は。買ってきたら、すぐパックから出して、水につけます。これが安心のテクニック。凝固剤や消泡剤などが水に溶けだすし、にがり臭さもとれて美味しくなります。すぐに食べない場合は、タッパーウエア等に水を張り、移し替えて冷蔵庫にしまっておきましょう。
✲油揚げ・・・揚げ油の中に添加物が入っている？
豆腐を薄く切って揚げた物が油揚げ。前の項で述べたように、材料の豆腐には、不安な添加物は使われていません。それでも気になる点が３つ。
１つは、「丸大豆」「国産大豆」という表示の場合、豆腐と同じように、輸入大豆が使われていて、遺伝子組換え大豆かも知れない不安があります。
２つめは、揚げ油の種類が分からないこと。遺伝子組換え食用油が使われているかもしれません。
３つ目は、揚げ油の持ち込み添加物として（揚げ油に添加物が入っている）、酸化防止剤の「BHA」が使われているかもしれない不安です。
さて、遺伝子組換え大豆が不安なら、「遺伝子組換え大豆は使用していません」という表示がある物、あるいは「国産大豆１００%」の物を選んでください。
揚げ油については、次にご紹介する安心の食べ方で不安解消。油揚げを使う前に熱湯をかけるか、熱湯をくぐらせて油抜きを。油分が熱湯に溶けてとれるので、揚げ油の添加物BHAがあったとしても減らせますし、遺伝子組換え食用油の不安も少なくなります。さらに、油臭さもとれて、料理の味もスッキリします。
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2022/12/12 (Mon) 17:39:22
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